น้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่อง

• ชื่ออาหาร

  น้ำพริกอ่อง
  Nam Prik Aong (Northern Thai Meat and Tomato Spicy Dip)

• เวลาในการเตรียม

  15 นาที

• เวลาในการปรุง

  20 นาที

• ปริมาณเสริฟ

  7 ที่

• หมวดอาหาร: อาหารคาว (เครื่องจิ้ม)
  
• คุณลักษณะอาหาร:
  น้ำพริกอ่อง จะมีลักษณะเด่น คือ ใช้น้ำพริกผัดกับหมูสับ และมะเขือเทศ ปรุงรสเค็มนำ ไม่ใช่น้ำตาล น้ำพริกชนิดนี้จะได้รสหวานจากมะเขือเทศ และรสเปรี้ยวจากมะเขือส้ม คือ มะเขือเทศผลเล็ก นอกจากนี้ ชาวเหนือยังนิยมใช้ถั่วเน่าคือ ถั่วเหลืองหมักตากแห้ง ใช้แทนกะปิ ช่วยให้มีรสเค็ม
  
• เทคนิคการประกอบอาหาร:
  ถ้าหาซื้อถั่วเน่าไม่ได้ ใช้กะทิแทนประมาณ 2 ช้อนชา ต่อถั่วเน่า 1 แผ่น
  

---

---

ส่วนประกอบอาหาร

เครื่องปรุง

ลำดับที่	วัตถุดิบ	น้ำหนัก (กรัม)	สูตรตวง	ปริมาณ
1	เนื้อหมูสับ	115	1 ถ้วยตวง
2	พริกแห้งย่าง	16	1/4 ถ้วยตวง	9 เม็ด
3	เกลือป่น	6	1 ช้อนชา
4	ถั่วเน่าชนิดแผ่นปิ้งไฟ	3	2 ช้อนโต๊ะ	1 แผ่น
5	หอมแดงย่างซอย	130	1 ถ้วยตวง	16 หัว
6	กระเทียมย่างซอย	13	1/2 ถ้วยตวง	13 กลีบ
7	น้ำมันพืช	30	3 ช้อนโต๊ะ
8	ผักชีหั่นทั้งใบและต้น	14	1/3 ถ้วยตวง
9	มะเขือส้ม	250	2 ถ้วย
10	หอมแดงซอย	15	1/4 ถ้วยตวง
11	กะปิ	6	1 ช้อนชา

อุปกรณ์การเตรียม เขียง มีด เตา ตะแกรงปิ้ง จาน อ่างผสม ถ้วยตวง ช้อนตวง เครื่องชั่ง

อุปกรณ์ประกอบ ครก กระทะ เตา ตะหลิว ช้อน

อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน ถ้วย จาน

อุปกรณ์บริการ ไม่มี

คุณค่าทางอาหารต่อ 1 ตำรับ

พลังงาน	755.84	แคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	63.62	กรัม
ไขมัน	36.61	กรัม
โปรตีน	36.51	กรัม
เส้นใยอาหาร	10.86	กรัม
วิตามิน เอ	367.55	ไมโครเรตินอล
เหล็ก	9.65	มิลลิกรัม
แคลเซียม	212.67	มิลลิกรัม

อาหารที่ใกล้เคียง

---

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1

  � โขลกพริกแห้ง และเกลือ ให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกต่อ
  

• ขั้นตอนที่ 2

  ใส่ถั่วเน่า โขลกให้เข้ากัน
  

• ขั้นตอนที่ 3

  � ใส่เนื้อหมูสับ มะเขือส้มโขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน
  

• ขั้นตอนที่ 4

  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ผัดพอแห้งน้ำขลุกขลิก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบผักชี รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน ถั่วพู และผักต้ม เช่น ถั่วผักยาว มะเขือ ผักบุ้ง หัวปลี ยอดแค ฟักทอง ฟักเขียว