ต้มหมูใบชะมวง Pork Stew with Cha Muang Leaves

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร : ต้มหมูใบชะมวง Pork Stew with Cha Muang Leaves ห่างหายจากใบชะมวงมานาน ไปตลาดเจอชะมวงทีไรเป็นต้องพากลับบ้านทุกที คราวก่อนก็ทำแกงหมูชะมวงแบบชาวตะวันออกไปแล้ว วันนี้เอามาทำแบบชาวใต้ดูบ้าง เคยแต่กินข้างนอกบ้านรู้ไหมว่ามันทำไม่ยากเลย  สำหรับ 2-4 ท่าน เวลาในการปรุง 5 นาที เคี่ยวหมูจนนุ่ม 2 ชั่วโมง วัตถุดิบ 1. ขาหมูเลาะกระดูกหั่น 1/2 ขา 2. ใบชะมวง 20 ใบ  3. ตะไคร้บุบ 1-2 ต้น 4. หอมแดง 5-8 หัว 5. เกลือ 1-2 ช้อนชา หรือน้ำปลานิดหน่อย  6. กระเทียมบุบ 5 กลีบ 7. ข่าบุบ 1 แง่ง  8. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 9. น้ำต้มหมู 2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ตั้งหม้อใส่น้ำให้ท่วมหมู ใส่เกลือนิดหน่อย เคี่ยวไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงจนหมูเปื่อยนุ่มกำลังดี หลังจากหมูนุ่มดีแล้วถ้าน้ำน้อยไปให้เติมจนเหลือในหม้อประมาณ 2-3 ถ้วยตวง 2. เปิดไฟแรงให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ตะไคร้บุบ หอมแดง เกลือ กระเทียมบุบ ข่าบุบ พริกไทยป่น ลงไปรอจนเดือดพล่านอีกทีก็ตักขึ้นได้เลย