ยำมะม่วงใส่ปูจืด

ยำมะม่วงใส่ปูจืด    ส่วนผสม     ปูจืดตัวขนาดกลาง 5-6 ตัว  มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น   1 ถ้วยตวง  กุ้งแห้ง 2½ ช้อนโต๊ะ  ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ  หอมแดงหัวใหญ่ซอย 50 กรัม  กระเทียมไทยแกะเปลือก 5 กลีบ  พริกขี้หนูแห้งทอด 5-10 เม็ด  คื่นช่ายซอยหยาบ 2 ก้าน  น้ำเชื่อม 3 ช้อฯโต๊ะ  น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ  น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ  ผักกาดหอมสำหรับรองจาน          วิธีทำ     1.หากไม่แน่ใจว่าปูที่ซื้อมาสะอาดหรือไม่ ให้ล้างปูให้สะอาดก่อน จากนั้นแกะตะปิ้ง และดึงถุงลมด้านในทิ้งไป ส่วนกระดองปูเก็บไว้ใส่ด้วยกันหรือจะทิ้งไปก็ได้  จากนั้นสัปปูครึ่งตัว ส่วนก้ามปูหากใหญ่มากให้ทุบเบาๆพอแหลก จากนั้นนำใส่ในภาชนะมีฝาปิดหรือจะปิดด้วยฟิมล์ถนอมอาหารก็ได้ เก็บเข้าตู้เย็นช่องแข็งพักไว้ 2.โขลกพริกขี้หนูแห้งทอดกับกระเทียมจนละเอียดตักใส่ชาม ผสม จากนั้นใส่น้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลาลงไปคนพอให้เข้ากัน ชิมรสปรุงตามชอบให้หวานนำเพราะเราจะต้องใส่มะม่วงเปรี้ยวลงไปอีก จากนั้นใส่กุ้งแห้งและหอมแดงอยลงไป คนอีกครั้ง จึงใส่ปูจืดที่แช่เย็นลงไป ตามด้วยมะม่วงซอยเป็นเส้น และถั่วลิสง คนให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าคนแรงมาก 3.ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม เสิร์ฟ ที่มาและภาพประกอบ:www.siammoo.com