วิธีทำ "ผัดไทยไชยา"

วิธีทำ "ผัดไทยไชยา" by อารมณ์ ดี

หน้าตาของผัดไทยไชยาเป็นแบบนี้นะคะ



เริ่มต้นเลยเราต้องทำ "น้ำผัดไทย" ก่อน หน้าตาเป็นแบบนี้


ส่วนผสมของน้ำผัดไทย มีดังนี้
-เครื่องก๋วยเตี๋ยว 1 กิโล
-มะขามเปียก ครึ่งกิโล
-น้ำกะทิ 4 กิโล
-หอมแดง 2 กิโล
-น้ำตาลปี๊บอย่างดี 5 กิโล

-น้ำตาลทราย 1 กิโล
-กะปิ นิดหน่อย
-เกลือเม็ด นิดหน่อย
-น้ำมันพืช นิดหน่อยพอแวว

สมาชิกหมายเลข 1136170

ความคิดเห็นที่ 1

วิธีทำตามนี้นะคะ
ปอกเปลือกหอมแดง แล้วน้ำมาปั่นละเอียด พักไว้
มะขามน้ำมาคั้นน้ำ พักไว้
** นำน้ำกะทิตั้งไฟ ไม่ต้องรอเดือด นำส่วนผสมทั้งหมด (หอมปั่น มะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เครื่องก๋วยเตี๋ยว น้ำมัน กะปิ เกลือเม็ด)
ใส่ลงในกะทะ คนให้ทุกอย่างละลาย รอเดือด ชิมรสให้ออกหวานนำ เปรี้ยวตามนิดหน่อย เค็มนิดหน่อย
ตั้งไฟต่อไปอีกนิดหน่อย แล้วปิดแก็ส *ไม่ต้องตั้งนานนะคะเด่วกะทิจะแตกมัน
***เป็นอันว่าน้ำก๋วยเตี๋ยวเสร็จเรียบร้อย รอนำน้ำผัดไทยไปผัดกับเส้น

 

สมาชิกหมายเลข 1136170

วิ ธี ผัดเส้นกับน้ำผัดไทย ตามนี้นะคะ
เส้นที่นิยมผัดคือเส้นเล็กกับเส้นหมี่ (ยี่ห้อดอกบัว)


น้ำผัดไทย 1.2 กิโล ต่อเส้น 1 กิโล ระหว่างที่ผัดเติมน้ำเปล่า 1 แก้ว หากน้ำผัดไทยเรารสชาติเข้มไป
แต่สูตรที่ให้ไปเป็นสูตรเข้มข้นนะคะ หากใครไม่ชอบหวานนักก็ลดน้ำตาลปี๊บลงให้รสชาติถูกปากกันได้ค่ะ
ผัดให้เส้นสุกก็ตักขึ้นมาทานได้แล้วค่ะ
ผักที่ใช้เคียง มี กุ้ยช่ายกับถั่วงอก หรือหากไม่มีถั่วงอกก็ใช้ กะหล่ำปลีหั่นฝอยทานคู่กันได้ค่ะ

สมาชิกหมายเลข 1136170

 Credit:: http://pantip.com/topic/32949544