ไข่ยัดไส้ (สูตรยายแอ๊ด)

พูดถึง "ไข่ยัดไส้"  หลาย ๆ คนคงคุ้นเคยเมนูนี้กันเป็นอย่างดีอยู่แล้ว
และเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านของขวัญ สมัยเด็กๆ แม่ (ยายแอ๊ดนั่นเอง เรียกตามหลานๆ)
ชอบทำให้ทานบ่อยๆ แต่แม่จะทำใหญ่มว๊ากกกกก... ใช้ไข่ไก่ประมาณ 4 ฟอง
ยัดไส้แบบเต็มๆ เน้นๆ กินกันได้ทั้งบ้าน

เวลาที่แม่ทำ แม่ชอบเรียกให้ไปช่วยปอกกระเทียม (คือมีหน้าที่แค่นี้..นอกนั้นแม่ทำเอง)
และก็ชอบยืนดูแม่บ่อยๆ ก็เลยจำๆ มาว่าเครื่องปรุงมีไรบ้าง
แต่ส่วนขั้นตอนการทำขวัญเดาๆ ของขวัญเองนะคะ
นึกมโนเอง แล้วก็ลองทำตามแม่ดูน่ะคะ

อ่ะมาดูส่วนผสมหลักๆ กันเลยดีกว่า


ส่วนผสม (สำหรับไส้)
1.หมูสับ
2.หัวหอมใหญ่
3.มะเขือเทศ
4.กระเทียม
5.น้ำมันพืช
6.น้ำมันหอย
7.น้ำตาลทราย
8.ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสถั่วเหลือง
ส่วนผสม (สำหรับไข่เจียว)
1.ไข่ไก่
2.เกลือ
3.น้ำมันพืช

--------------------------
วิธีทำ
1. หมักหมูสับด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว (ทิ้งไว้)


2.  ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่และมะเขือเทศ  ล้าง  แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ


3. ปอกเปลือกกระเทียม  โขลกพอหยาบๆ
ตั้งกระทะบนเตา  รอกระทะอุ่น  ใส่น้ำมันพืช  นำกระเทียมลงไปเจียวพอหอม


4. จากนั้นใส่หมูสับ  ขยี้ให้หมูสับกระจายตัว


5. ผัดสักครู่ให้หมูสับเปลี่ยนสี


6. ใส่หอมหัวใหญ่


7. ใส่มะเขือเทศ


8. ผัดให้เข้ากัน


9. จากนั้นจะมีน้ำมะเขือเทศออกมา ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว


10. ผัดจนน้ำงวดเล็กน้อย  ปิดเตา  ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้


11. ส่วนผสมของไข่เจียว


12. ตอกไข่ใส่ถ้วย  เหยาะเกลือเล็กน้อยพอให้ไข่มีรสชาตินิดหน่อย ไม่จืดจนเกินไป
(เคล็ดลับคิดเอง : ที่ไม่ซีอิ๊ว ซอส น้ำปลา เพราะว่าไข่จะเปลี่ยนสีได้ เดี๋ยวจะไม่เหลืองสวย)
ตีไข่เหมือนทำไข่เจียว สูตรนี้ขวัญใช้ไข่ไก่ 1 ฟองนะคะ เหมาะสำหรับเด็ก
หรือผู้ใหญ่ทานก็พอดีคำค่ะ


13. ตั้งกระทะ  รอกระทะอุ่น  ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลี่ยน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ
หากน้ำมันเยอะเกินไปให้เทออก


14. รอกระทะร้อน  เทไข่ลงบนกะทะ และหมุนกระทะไปด้วยเพื่อให้ทั่วกระทะ
หมุนกระทะให้ไข่ถูกความร้อนทั่วกัน  ดูว่าไข่สุกแล้วจะมีการฟูพองที่ผิวไข่


15. ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ลงไปตรงกลาง


16. เกลี่ยไส้ให้สูงเสมอกัน  แล้วพับริมไข่เข้ามาทั้ง 4 ด้าน





17. เสร็จเรียบร้อย แล้วตักใส่ภาชนะ พร้อมเสริฟได้เลยคร่าาาาา....


ขอคุณสำหรับคำติชมนะคะ
เมนูนี้เหมาะสำหรับทำให้เด็กๆ ทานค่ะ

หรือผู้ใหญ่ก็ทานได้นะคะ พอดีคำค่ะ
หรือจะดัดแปลงเพิ่มไข่ไก่เพิ่มไส้ก็แล้วแต่ความเหมาะสมนะคะ

ไข่ยัดไส้ (สูตรยายแอ๊ด) โดย คุณ lk_lookkwan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม http://pantip.com/topic/32349348