วิธีทำ ไก่ตุ๋นมะนาวดอง

ไก่ตุ๋นมะนาวดอง
เมนูไก่ เมนูนี้ บางบ้านก็เรียก ไก่ต้มฟักมะนาวดอง แต่จะเรียกว่าอะไรก็ซดน้ำคล่องคอ อร่อยชื่นใจเหมือนกัน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

เนื้ออกไก่ติดกระดูก     2     ชิ้น
มะนาวดอง     1     ลูก
ฟักเขียว     1/2     ลูกเล็ก
รากผักชีทุบ     5     ราก
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด     1     ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น     1/4     ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว     2     ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส     1     ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวดอง     2     ช้อนโต๊ะ
น้ำ     8     ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีการทำ ไก่ตุ๋นมะนาวดอง

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นใหญ่ คลุกกับเกลือ รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลก ซอสปรุงรส หมักไว้ 10 นาที
2. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ไก่ที่หมักลงทอดให้เหลืองทอง ตักขึ้น พักไว้
3. ปอกเปลือกฟักเขียว หั่นครึ่ง คว้านใส้ออก หั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำให้สะอาด นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรงประมาณ 20 นาทีให้สุก
4. ต้มน้ำโดยใช้ไฟกลาง พอเดือดใส่เนื้อไก่ เดือดอีกครั้งใส่รากผักชี
5. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวดอง มะนาวดอง ซีอิ๊วขาวเคี่ยว 20 นาที ให้เนื้อไก่พอนุ่ม น้ำซุปใส ใส่ฟักเขียวที่นึ่งไว้ เดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ