ปลาอินทรีทอดเครื่อง

ปลาอินทรีทอดเครื่อง

ปลาอินทรีทอดเครื่อง เมนูอาหารประเภทปลาทอด โดยการนำปลาอินทรีทอดให้เหลืองกรอบ ราดด้วยน้ำพริกปรุงรส หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้าน

เครื่องปรุงและส่วนผสม ปลาอินทรีทอดเครื่อง
1. ปลาอินทรีสดตัดท่อน ขนาด 1 นิ้ว 5 ชิ้น
2. เกลือป่น     1 ช้อนชา
3. ใบมะกรูดฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่นแฉลบ 5 เม็ด

5. แครอทหั่นเส้นฝอย  1/2 ถ้วยตวง
6. น้ำปลา     1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปีบ     1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ ปลาอินทรีทอดเครื่อง
   
1. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทาเกลือป่นให้ทั่วชิ้นปลาอินทรี นำลงทอดโดยใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน    
2. ตักน้ำมันออกบางส่วน เหลือไว้ในกระทะประมาณ 1/4 ถ้วยตวง เอาน้ำพริกสำหรับปลาอินทรีทอดลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาลปีบ เติมพริกชี้ฟ้าและแครอทผัดให้เข้ากัน ยกลง
3. เรียงชิ้นปลาลงในจาน เอาส่วนผสมน้ำพริกราดลงบนปลา โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย