ปลาเก๋าสามรส

ปลาเก๋าสามรส

ปลาเก๋าสามรส เมนูอาหารประเภทปลาทอด ปลาเก๋าทอดกรอบ ราดด้วยน้ำปรุงรสสูตรเด็ด เมนูยอดฮิตของคนไทย

เครื่องปรุงและส่วนผสม ปลาเก๋าสามรส 1. ปลาเก๋าตัวขนาด 400 กรัม 1 ตัว 2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 3. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา 4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 5. แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง 6. พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ 7. กระเทียมโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำ 1/3 ถ้วยตวง 10 เกลือป่น 2 ช้อนชา 11. น้ำส้มมะขามคั้นข้น 1/4 ถ้วยตวง 12 น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วยตวง 13. มะเขือเทศหั่นชิ้นตามขวาง 3 ผล 14. แตงกวาหั่นให้สวยงาม 1 ผล 15. พริกหวานหั่นชิ้นตามขวาง 1 ผล
วิธีการทำ ปลาเก๋าสามรส 1. ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งด้านละ 5 รอย เคล้าปลาด้วยเกลือ พริกไทยและซีอิ๊วขาว นำไปคลุกแป้งสาลี ทอดในน้ำมันท่วม โดยใช้ไฟแรงจนสุกเหลือง ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกและกระเทียมลงผัดพอเหลืองเติมน้ำ เกลือ น้ำส้มมะขามและน้ำตาลปีบ คนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้เหนียว ยกลง 3. จัดเสิร์ฟโดยวางปลาลงในจาน จัดผักแต่งจานให้สวยงาม ราดส่วนผสมข้อ 2 ลงบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟ