ปลาดุกผัดเผ็ด

ปลาดุกผัดเผ็ด

ปลาดุกผัดเผ็ด เมนูอาหารประเภทผัดเผ็ด มีรสชาติที่จัด ไม่มีส่วนผสมของกะทิ หอมกรุ่นด้วยพริกไทยอ่อน

เครื่องปรุงและส่วนผสม ปลาดุกผัดเผ็ด

1.	ปลาดุกอุย	2 ตัว
2.	พริกแกงเผ็ด	2 ช้อนโต๊ะ
3.	พริกไทยอ่อน	5-6 ช่อ
4.	พริกชี้ฟ้าแดง	1 เม็ด
5.	ใบกะเพรา	5 ใบ
6.	น้ำตาลปีบ	1 ช้อนโต๊ะ
7.	น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
8.	น้ำมันพืช	2 ถ้วย

วิธีการทำ ปลาดุกผัดเผ็ด
	1.	ทำความสะอาดปลาดุก คว้าไส้ในออก ล้างน้ำกับเกลือ สับเป็นชิ้นพอคำ
	2.	ตั้งกะทะด้วยน้ำมันที่ค่อนข้างเยอะ นำใบกะเพราที่เตรียมไว้ลงทอดให้กรอบ นำขึ้นแล้วนำปลาดุกที่หั่นไว้ลงทอดต่อให้กรอบ
	3.	นำพริกแกงลงกระทะที่มีน้ำมันเพียงเล็กน้อย ผัดให้หอม แตกมัน
	4.	ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใบมะกรูด ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้าแดง ปลาดุกทอด คลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ