ผัดกะเพราไก่

 

ผัดกะเพราไก่

ผัด กระเพราไก่ เมนูอาหารประเภทผัด จัดเป็นอาหารจานผัดสมุนไพรชั้นเลิศ รสเผ็ดร้อน เป็นที่เลื่องลือในคำที่ว่า "เมนูสิ้นคิด" แต่จะบอกว่า รสชาติไม่ได้สิ้นคิดเลยเม้แต่น้อย 

เครื่องปรุงและส่วนผสม ผัดกะเพราไก่ 1. เนื้อไก่ 300 กรัม 2. กะเพราเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย 3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 4. พริกขี้หนู 20 เม็ด 5. กระเทียม 1 หัว 6. พริกเหลือง 3 เม็ด 7. น้ำตาลปีป 1/2-1 ช้อนชา 8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำซุป 1/4 ถ้วย
	วิธีการทำ ผัดกะเพราไก่
	1.	ล้างเนื้อไก่ สับให้ละเอียด หมักกับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
	2.	โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม ไม่ต้องละเอียด ล้างพริกเหลือง หั่นเฉียง
	3.	ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่ไก่สับ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป
	4.	ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ ใส่พริกเหลือง ใบกะเพรา ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ